みなさんこんにちは♪
今回は、パスタやリゾットなどに使える〈イカ墨ソース〉のレシピを紹介します！
主役の調味料は、こちらの【イカ墨ペースト】。
※〈イカ墨ソース〉をして売られているものと違って、塩が入っている以外はほぼ味付けがされていないものです。
これにニンニクや玉ねぎ、トマトなどを加えて、おいしい〈イカ墨ソース〉を作っていきたいと思います！
目次
イカ墨ペーストから作る〈イカ墨ソース〉
材料（パスタソース：４人分）
- イカ墨ペースト※（瓶入りのものを使用） 小さじ４
- オリーブオイル 適量
- にんにく ２カケ
- ドライトマト 適量
- 赤唐辛子 １，２本
- 玉ねぎ １玉
- トマトの水煮 ３９０ｇ
- 白ワイン ７０ｇ
- 塩コショウ 少々
【参考】
今回使用した主なソースの材料
また、一緒に写すのを忘れていましたが、より旨味を出すために、＋「ドライトマト」も加えて作っています。
作り方
- 玉ねぎとにんにくは、それぞれみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにしておく
- フライパンで、オリーブオイル・にんにく・ドライトマト・赤唐辛子を熱し、オイルにニンニクの香りが移ったら、玉ねぎを炒め始める
- 玉ねぎが飴色になったら、トマトの水煮を（ホールの場合は潰しながら）加える
- 更にイカ墨ペーストと白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮込む
- 塩コショウで味を整えて、完成
【参考】
ソースを作る過程
～イカ墨ペーストを入れる直前の状態～
↓↓↓
～イカ墨ペーストを入れた後～
このように、イカ墨ペーストを少量入れただけで、一気にソース全体が真っ黒になります！
イカ墨スパゲティーにしてみた！
続けて、出来上がったソースに茹でたスパゲティーを絡めて、イカ墨スパゲティーを作ってみました。
ポイント
スパゲティーを絡める際は、ソースにスパゲティーのゆで汁を少々加えると、馴染みがよくなります♪
【完成写真】
（軽くレンチンして柔らかくしたキャベツ＆彩り用のブロッコリースプラウトも追加投入してみました）
今回は入れていませんが、イカの身を炒めたものを追加具材として入れるのもおすすめです！
イカ墨ソースの保存方法（冷凍保存オッケー）
一度にたくさん作ったソースは、冷凍保存可能。
一回分ずつ小分けにして、保存しておくと使うときに便利です。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
イカ墨独特の風味は、好きな人にはたまらないものですが、食べるとあっという間に歯が真っ黒になってしまうので、外食では避けてしまう方も多いようです。
今回のように、イカ墨ソースをまとめて作って冷凍保存おくと、いつでも好きな時におうちでイカ墨パスタやイカ墨リゾットを楽しめますよ！
イカ墨好きの方は、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪
最後まで読んでくださってありがとうございました♪
【追記】（2021/11/15）
余ったイカ墨ペーストをノグリに加えて〈イカスミラーメン〉を作ってみました！
ノグリにイカ墨ペースト加えて〈イカスミラーメン〉にしてみた！/ノグリアレンジ
【追記２】（2021/11/16）
無印良品の「紅ずわい蟹のトマトクリーム」ソースにイカ墨ペーストを混ぜて、パスタを作ってみました！
【無印パスタソース(蟹のトマトクリーム)×イカ墨ペースト】アレンジ / 超濃厚！至福のランチ
【追記３】（2021/11/18）
イカ墨ペーストを使って、イカ墨チャーハンを作ってみました！
〈イカ墨チャーハン〉に挑戦！/イカ墨ペースト＆ケチャップで味付け
