〈アンチョビキャベツ・レモンバター風味〉のレシピ/炒め物/パスタアレンジもおいしい!

アンチョビキャベツ炒めのレモンバター風味

みなさんこんにちは♪

今回ご紹介するレシピは、〈アンチョビキャベツ・レモンバター風味〉です。

アンチョビとキャベツの組み合わせは定番ですが、今回は風味づけにレモンとバターを使用して、また一味異なった炒め物を作ってみたいと思います!

〈アンチョビキャベツ・レモンバター風味〉

材料(2~4人分)

  • キャベツ 1/4玉
  • アンチョビ 4,5枚くらい
  • バター 8g
  • ニンニクチューブ※ 3㎝
  • レモン汁 小さじ1
  • レモンスライス 1枚
  • 塩コショウ 少々

※今回はニンニクチューブを使ってますが、丸のままのニンニクがあれば、1カケ分ほどをみじん切りにして使ってもオッケーです。

この分量だと、「副菜として一品追加したい」ときなら3~4人分「アンチョビキャベツをもりもり食べるぜ!」ってテンションのときなら2~3人分、って感じです。

【参考】

今回の主要材料

アンチョビキャベツのレモンバター風味を作る際の材料

+ニンニクチューブ&塩コショウも使ってます。

(レモン汁は今回、ポッカレモンを使っていますが、果肉から自分で絞っても◎)

作り方

  1. キャベツはざく切りに、アンチョビはみじん切りにしておく
  2. フライパンでバター・ニンニクチューブ・アンチョビを熱する
  3. バターが溶けてニンニクとアンチョビの香りが立ってきたら、キャベツを加えて炒める
  4. キャベツがしんなりしてきたら、レモン汁・塩コショウで味を整える
  5. お皿に盛りつけて、レモンスライスをトッピングしたら出来上がり

〈キャベツがべちゃっとならないためのポイント〉

炒めるとき、菜箸でキャベツを触り過ぎないこと!

(箸先でいじくりまくると、キャベツから水分が多く出てべちゃべちゃになってしまいます。はじめのうちは、思い切ってしばらく放置してみる。火が通ってきたら、必要に応じてさっくり混ぜ合わせる、くらいのイメージで)

【完成写真】

アンチョビキャベツ炒めのレモンバター風味

キャベツとレモンの色合いが鮮やかで、食欲がそそられます。

オリーブオイルで炒めて作ってももちろん良いのですが、今回のようにバター&レモンを使用すると、コクがありながらも爽やかさも感じられるという、一味違った風味に仕上がります♪

おすすめアレンジ

こんなアレンジも!

  • イカやエビなどのシーフードも入れると、ボリュームアップして主菜級のおかずに!
  • パスタアレンジもおすすめ(アンチョビの缶詰に入っているオイルを少し加えて作ると、パスタに味が絡みやすくなっておいしいですよ♪

イワシの旨味がぎゅっと凝縮されたアンチョビは、独特の風味があり、好き嫌いの分かれる食材かもしれませんが、たまらない人にはたまらないもの。

今回作った料理の味付けは、レモンの酸味がバターのまろやかさと合わせることできつくなりすぎず、程よく食欲増進させてくれるのがポイントになっています

一度ハマると箸がどんどん進んでしまいますよ♪

興味のある方は、ぜひチャレンジしてみてください!

もりぐち
もりぐち

最後まで読んでくださってありがとうございました♪


【追記】

アンチョビの残りオイルを使って、ペペロンチーノを作りました!

アンチョビの残りオイルで作ったペペロンチーノ〈アンチョビの残りオイルで作る!ペペロンチーノ〉レシピ/旨味を余すことなく活用♪

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