みなさんこんにちは♪
今回ご紹介するレシピは、〈アンチョビキャベツ・レモンバター風味〉です。
アンチョビとキャベツの組み合わせは定番ですが、今回は風味づけにレモンとバターを使用して、また一味異なった炒め物を作ってみたいと思います！
目次
〈アンチョビキャベツ・レモンバター風味〉
材料（２～４人分）
- キャベツ 1/4玉
- アンチョビ 4，5枚くらい
- バター ８ｇ
- ニンニクチューブ※ ３㎝
- レモン汁 小さじ１
- レモンスライス １枚
- 塩コショウ 少々
※今回はニンニクチューブを使ってますが、丸のままのニンニクがあれば、１カケ分ほどをみじん切りにして使ってもオッケーです。
この分量だと、「副菜として一品追加したい」ときなら３～４人分、「アンチョビキャベツをもりもり食べるぜ！」ってテンションのときなら２～３人分、って感じです。
【参考】
今回の主要材料
＋ニンニクチューブ＆塩コショウも使ってます。
（レモン汁は今回、ポッカレモンを使っていますが、果肉から自分で絞っても◎）
作り方
- キャベツはざく切りに、アンチョビはみじん切りにしておく
- フライパンでバター・ニンニクチューブ・アンチョビを熱する
- バターが溶けてニンニクとアンチョビの香りが立ってきたら、キャベツを加えて炒める
- キャベツがしんなりしてきたら、レモン汁・塩コショウで味を整える
- お皿に盛りつけて、レモンスライスをトッピングしたら出来上がり
〈キャベツがべちゃっとならないためのポイント〉
炒めるとき、菜箸でキャベツを触り過ぎないこと！
（箸先でいじくりまくると、キャベツから水分が多く出てべちゃべちゃになってしまいます。はじめのうちは、思い切ってしばらく放置してみる。火が通ってきたら、必要に応じてさっくり混ぜ合わせる、くらいのイメージで）
【完成写真】
キャベツとレモンの色合いが鮮やかで、食欲がそそられます。
オリーブオイルで炒めて作ってももちろん良いのですが、今回のようにバター＆レモンを使用すると、コクがありながらも爽やかさも感じられるという、一味違った風味に仕上がります♪
おすすめアレンジ
こんなアレンジも！
- イカやエビなどのシーフードも入れると、ボリュームアップして主菜級のおかずに！
- パスタアレンジもおすすめ（アンチョビの缶詰に入っているオイルを少し加えて作ると、パスタに味が絡みやすくなっておいしいですよ♪）
イワシの旨味がぎゅっと凝縮されたアンチョビは、独特の風味があり、好き嫌いの分かれる食材かもしれませんが、たまらない人にはたまらないもの。
今回作った料理の味付けは、レモンの酸味がバターのまろやかさと合わせることできつくなりすぎず、程よく食欲増進させてくれるのがポイントになっています。
一度ハマると箸がどんどん進んでしまいますよ♪
興味のある方は、ぜひチャレンジしてみてください！
最後まで読んでくださってありがとうございました♪
【追記】
アンチョビの残りオイルを使って、ペペロンチーノを作りました！
〈アンチョビの残りオイルで作る！ペペロンチーノ〉レシピ/旨味を余すことなく活用♪
